Gezonde kaiserschmarrn
Tijdens onze reis door Oostenrijk voor het tweede seizoen van Chickslovefood on Tour komen we natuurlijk ook allerlei zoete klassiekers tegen. En eerlijk is eerlijk: kaiserschmarrn is onze zoete favoriet tijdens de wintersport. Maar ja, het is vaak ook behoorlijk machtig. Daarom dachten wij: dat kan ook iets lichter én makkelijker. En zo ontstond deze gezonde kaiserschmarrn. Let’s go!
Zoals je van ons gewend bent houden we het ook hier weer lekker simpel. Met maar 6 ingrediënten maak je een luchtig beslag van volkoren meel, eieren en melk met een klein beetje honing voor een subtiele zoete smaak. Dat bak je als één grote pannenkoek in de pan. Zodra de onderkant mooi goudbruin is, draai je ‘m om en hak je de pannenkoek met een spatel in grove stukken. Precies dat rommelige, gescheurde effect maakt kaiserschmarrn zooo lekker.
Ondertussen maak je een snelle topping van warme blauwe bessen met een beetje honing. Door de bessen kort te verwarmen worden ze lekker zacht en ontstaat er een soort snelle compote. Serveer de gezonde kaiserschmarrn vervolgens met de warme bessen, een lepel appelmoes zonder suiker en nog een klein beetje extra honing. Het resultaat is een heerlijk zacht, licht zoet gerecht met frisse bessen dat écht perfect is voor een brunch, lunch of zoet dessert. Je hebt geen sneeuwvlok nodig om hiervan te genieten!
Wat ook fijn is: we bakken deze kaiserschmarrn op de AEG SaphirMatt inductiekookplaat. De matzwarte kookplaat ziet er niet alleen superstrak uit, maar is ook nog eens extra krasbestendig. Zelfs na veel kookmomenten blijft hij er mooi uitzien. Spetters of vlekjes? Die veeg je er zo weer af. Dat scheelt weer poetswerk én zo houden wij meer tijd over voor het leukste deel: lekker eten.
