Diner

Hartige muffins met gerookte zalm

Een feestelijk voorgerecht; deze hartige muffins met gerookte zalm. Met deze smaakvolle hapjes steel je tijdens de feestdagen sowieso de show! En zoals je van ons gewend bent, zijn ze natuurlijk wel lekker makkelijk te maken.

Trakteer je vriendin, vriend(in) of jezelf op 60 recepten met maar 6 ingrediënten én maar 6 dingen om schoon te maken – een echte musthave in de keuken!

Dit heb je nodig

afvinken maar

40 g pijnboompitten
50 g Parmezaanse kaas
1 prei
2 eieren
200 g roomkaas
1 takje platte peterselie
5 sprieten bieslook
100 g gerookte zalm

Tip van Nina

“Vegatip: je kunt ook roosjes maken van dunne plakjes komkommer!”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en was en snijd de prei fijn.
Voeg een scheutje olie, de gesneden prei en een snuf peper en zout toe aan de koekenpan en bak zo'n 5 minuten mee.
Klop de eieren los en meng ze met 150 gram roomkaas, de Parmezaanse kaas en een flinke snuf peper en zout.
Roer hier tot slot ook de prei en de pijnboompitten doorheen.
Vet een muffinvorm in en verdeel het beslag over 6 holtes. Bak de muffins in 15-20 minuten goudbruin in de oven.
Snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie en de sprieten bieslook fijn. Meng dit samen met een snuf peper en zout door de overige roomkaas.
Snijd de zalm in repen van zo'n 2-3 centimeter en rol ze op tot een mooi roosje.
Laat de muffins even afkoelen en maak ze daarna af met een toefje roomkaas en een zalmroosje. Enjoy!