Noedelsoep met snijbonen

Name: Noedelsoep met snijbonen
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 blokjes kippenbouillon; 2 el groene currypasta; 2 kleine kipfilets; 400 g snijbonen; 100 g volkoren noedels; 1 handje verse koriander

Een goed vullende, skinny soep met volkoren noedels, snijbonen en pulled chicken. Super smaakvol en een beetje pittig door de currypasta. Benodigdheden? Slechts 6 ingrediënten en een soeppan!

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 blokjes kippenbouillon
2 el groene currypasta
2 kleine kipfilets
400 g snijbonen
100 g volkoren noedels
1 handje verse koriander

En zo doe je het

Breng 1 liter water aan de kook en voeg hieraan de bouillonblokjes en de currypasta toe.
Maak ondertussen de kipfilets schoon, voeg deze toe aan het kokende water en kook in 20 gaar.
Maak ook de bonen schoon, dop ze en snijd ze in kleine plakjes.
Haal de gare kipfilets uit het water en leg ze even apart.
Voeg de snijbonen bij het kokende water en kook 4 minuten.
Voeg na 4 minuten ook de noedels toe en kook nog 4 minuten.
Maak ondertussen 'pulled chicken' van de kipfilets. Tip: dit kan heel gemakkelijk door ze met een handmixer te 'mixen' in een kom. Heb je geen mixer? Gebruik twee vorken om de pulled chicken te maken.
Doe de pulled chicken bij de noedels en bonen in de pan. Roer het geheel even door en verdeel de soep over 2 kommen.
Garneer met wat gesneden koriander. Eet smakelijk!