Supersnelle pasta met aubergine

In deze posting, waarin ik beschrijf hoe ik thuis vegetarisch kook waarmee ook mijn vleesliefhebbende vriend blij is, heb ik dit recept beloofd. En belofte maakt natuurlijk schuld. Elke week zet ik een vegetarische pasta op onze mealplanner. Eén van de favo’s is deze simpele pasta met aubergine. Het allerlekkerst…